書籍推薦:世界是肥的

世界是肥的 / MSCR0045

作　　者 | 巴瑞．鮑勃金 出 版 日 | 2012/4/12 出 版 社 | 高寶國際有限公司 裝　　訂 | 平裝 I S B N | 開　　本 | 頁　　數 | 0 重　　量 | 400g 央圖號碼 |

◎全球唯一針對「肥胖」這一主題做出的跨國精闢研究，是一本得以改變世界的書！ ◎作者針對肥胖的研究橫跨世界六大洲，書中充滿了珍貴的第一手資料！ ◎記載了作者對於個人、團體以及政治領導人的建議，以及改善現況的方法。 其實，肥胖並不絕對和貪吃、不愛運動掛上等號， 他可能來自一場陰謀，一個由政府、財閥檯面下利益糾葛的肇因…… 電視和電腦的流行，是造成我們不運動而肥胖的肇事者之一！？ 麥當勞無法推出健康的餐點，因為對手常會藉機推出高熱量套餐，大撈一筆！？ 食品產業知道，如果以大批量銷售食品或飲料的話，顧客會買更多！？ 專業營養學會或醫學會等機構的決策和方案，其實受到了食品產業的操控！？ 在美國，政府對玉米、大豆、肉類、家禽提供高額補助，這大大降低了這類商品的價格！？ 進入本書之前，你能思考這個問題；或許變胖跟你的個人飲食沒有太大關係，這可能來自一些有心人士的共犯結構。 你可知道嗎？ 半個世紀以前，全球最嚴重的營養問題是飢餓，體重超重的人口不到一百萬； 而今，體重超標的人口已達16億之多。罹患糖尿病跟高血壓的人數比以前倍增了20倍，肥胖儼然成為本世紀最嚴重的文明病之一。 面對肥胖，很多人怪罪自己貪吃、不愛運動，其實並非如此。很多時候，是因為時代的改變，導致人們的生活型態大幅改變，再加諸科技的進步、五花十色的廣告充斥，甚至國家政策的改變，種種的影響深化了人類的飲食和運動習慣。結果是，我們生活在一個超重的世界。 本書作者是全球營養學權威，他對世界人口為什麼會變肥進行嚴格調查，發現到許多不合理的地方。例如：在印度，買瓶可樂的錢比買罐水還便宜，於是人們寧願 選擇糖類飲料；又如中國，電視普及率比10年增加30％，於是電視節目和廣告影響人們的飲食方式，同時也降低了運動的頻率；而美國政府長期對農民補助大豆 和玉米，導致豬肉養殖成本下降，直接影響人們對食物的選擇。文中更提及加工食品造成的危機，以及窮人為何體重也直線上升的原因？當今，食品問題歷歷在目， 怎麼選對食物，吃巧也吃出健康，值得我們深思。

巴瑞．鮑勃金  著 營養學界以及肥胖研究的權威，也是一位經濟學家、營養與流行病學家、北卡羅萊納大學的營養學教授，同時監導該校的肥胖研究中心。他積極地研究美國人的飲食 行為，並且深入研討人們的飲食模式、趨勢、社會人口因素與肥胖間的關係。鮑勃金注意到，近年來飲食習慣經歷了快速變化，因此他深入研究了人們運動與否所造 成的生理差異、身體結構的變化以及其原因，更預設這些變化將造成的後果，也不斷思索，什麼樣的政策和團體得以改善現況。除了活躍於美國營養學領域，國家健 康機構（National Institute of Health）也贊助他前往世界各地，進行嚴謹的田野調查，範圍包括中國、俄羅斯、墨西哥、菲律賓和巴西等許多國家。全球有近百家的報紙和雜誌都報導他的 研究，包括：《紐約時報》、《華爾街日報》、《今日美國》、《經濟學人》、《時代雜誌》和《美國科學雜誌》等。 一九六五年和一九六六年我在印度的兩年時間裡，處在完全與美國的朋友家人相隔離的狀態。沒有電話可打，只能透過郵局保持聯繫。通常，一次單向聯繫需要三個 星期的時間，從寄信到收到回信一般要一個多月。曾經有一次，我把旅行中拍攝的底片寄回家沖洗，結果兩月之後才從回信得知自己的相機鏡頭出了問題，底片早就 全壞掉了。當地也沒有電視可看，只能透過印度報紙來獲得資訊。 今天的情況則大為不同。無論是去印度、中國，還是世界其他地方，我都可以 在酒店收看美國有線電視新聞網CNN的節目，用手機打電話回家，查看電子郵件，甚至訂閱美國報紙──還可以在旅店下載列印出來。不管身在何處，我都可以自 由地與家人、朋友、同事以及學生互相交流，完全不受時空的限制。 人類這種交流能力的變化經歷了數千年的歷程，尤其是在近幾十年得到了極快的發展。 購 物方式也發生了變化。記得第一次去印度時，在那裡幾乎買不到洗漱用品和食物，更不用說美國商品了，包括美國牙刷。唯一可以慰藉鄉愁的是喝瓶可樂。而現在， 無論是在新德里，還是北京，西方超市都很常見，比如沃爾瑪。二○○四年和二○○五年，我兒子曾在北京留學。當時，他的住處離法國家樂福只有幾個街區的距 離，店裡賣的東西非常齊全。 另外，技術的發展不僅改變了資訊傳播方式，更改變了整個食品生產和消費環節。可以說，你可以在美國買到世界 任何地方生產的商品。不管是食物、衣服，還是奢侈品，在美國的大、中城市或者網路上都有賣。當然，你買的起司、麵包和糕點可能沒有在法國現做的那樣可口， 或者買不到純正的地方特產，但單指購買加工食品而言，現在確實非常方便。你甚至還可以買到在出產國都買不到的商品。 相對於美國，這種變 化在亞非拉和中東地區來得比較慢。一九九一年以來，我每年都會去一次俄羅斯，而那裡商品增加的速度令人吃驚。剛去時，只能用美元買東西。要想買美國製牙 刷、口香糖、瑞士和法國產的黑巧克力這類莫斯科沒有的商品，只能去專門接受美元的商店。後來，我去了塔吉克斯坦，那裡的情況更糟。時隔幾年，莫斯科街頭出 現了數百家售貨亭，銷售牙刷、口香糖、巧克力等等，接著便出現了大型超市。於是，在莫斯科也能買到以前在美國和西歐才能買到的食物和飲料。 如前所述，全球的飲料經歷了翻天覆地的變化。類似印度這樣的國家，在一九六○年代除了可樂之外，沒有其他飲料。而今天，商店裡的瓶裝水應有盡有。美國的飲料市場也經歷了變化，種類不斷翻新。不僅美國，其他國家和地區也不斷發明新的飲料。紅牛就是其中一例。 前言 一 現代飲食簡史 二 喝出的問題 三 關於運動 四 世界是平的——也是肥的 五 肥胖世界的麻煩 六 食品行業扮演的角色 七 我們所能做的 致謝 from: http://rs.bookzone.com.tw/book/showbook.asp?bookno=MSCR0045 ~六韜文王聖卦占卜